In questo momento di crisi sanitaria è particolarmente importante una corretta gestione di tutti i passaggi della catena del freddo per gli alimenti, per i vaccini o per qualsiasi bene che necessiti temperatura controllata. Il fine è prevenire che la catena del freddo si interrompa causando gravi danni e il tecnico addetto al suo controllo ha questo importantissimo compito.
“È indispensabile che a gestire tutta la filiera ci siano i migliori tecnici del freddo d’Europa”: queste le parole di Federico Riboldi, Sindaco di Casale Monferrato.
Per questo motivo è nata la qualifica dell’Addetto al controllo sulla catena del freddo, fortemente voluta dall’ente certificatore CEPAS – Bureau Veritas e conseguibile grazie al corso del Centro Studi Galileo dedicato alla gestione della Cold Chain.
Svolto online in Formazione a Distanza, il corso è rivolto a diverse figure professionali, quali gli operatori della logistica (carriers, hubs CARGO), medici, farmacisti e operatori sanitari, e come sempre ai Tecnici del Freddo. Nel corso dell’evento interverranno Marco Buoni, Federico Riboldi,  Beatrice Mangolini, Giovanni Rosso, Paolo Trivero, Paolo Maniero, Elio Degiovanni e Stefania Patucca.
Il programma del corso, che non tratterà solo i vaccini ma può essere applicato a diversi prodotti che necessitano di venire mantenuti, stoccati e trasportati a temperatura bassa e ultra-bassa, spiegherà nel dettaglio le varie fasi che regolano il funzionamento della catena del freddo e i modi ottimali per gestire i trasporti refrigerati:
La catena del freddo
La temperatura di conservazione degli alimenti e dei vaccini
Qualità e sicurezza dei prodotti refrigerati, congelati, surgelati
Linee guida per la gestione della catena del freddo: produzione, stoccaggio, trasporto, distribuzione, vendita al dettaglio al consumatore
Il mancato freddo
Il ruolo del frigorista nella catena del freddo
Manutenzione dei frigoriferi e delle celle: organizzazione del lavoro ed integrazione nel rispetto della catena del freddo
Il rischio del trasporto di merci deperibili con autoveicoli refrigerati
ATP – Accordo sui Trasporti Internazionali di Derrate Deperibili e sui Mezzi Speciali da Utilizzare per tali Trasporti
Norme comportamentali e igieniche
Analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP)
Data logger e controllo della temperatura e umidità (GPS)
Responsabilità e sanzioni

Il Centro Studi Galileo ha deciso, spinto per ultimo dagli organismi di certificazione, di creare una nuova figura qualificata e professionalizzante, il “Tecnico della Catena del Freddo”, incaricato di controllare e garantire la corretta gestione della catena stessa, una mansione cruciale per tutti i cittadini in questo difficile periodo storico.

Il corso, della durata di una giornata, si svolgerà il prossimo 13 aprile.